-
مجموعه: آموزش انواع غذاها
روش های پخت مرغ با سس بشامل
طرز تهیه مرغ با سس بشامل
طرز تهیه مرغ با سس بشامل به روش های متفاوتی است که در ادامه با دو روش متفاوت از آن آشنا می شوید.
طرز تهیه مرغ با سس بشامل:
مواد لازم برای مرغ با سس بشامل :
| فیله مرغ | ۱ کیلوگرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| فلفل سبز | ۲ عدد |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| قارچ | ۱۰-۱۲ عدد |
| فلفل سیاه | ۱ قاشق چایخوری |
| زیره سبز | ۱ قاشق چایخوری |
| آویشن | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| پنیر پیتزا | ۱۵۰ گرم |
| آرد | ۴ قاشق غذاخوری |
| شیر | ۲-۵ لیوان |
| کره | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | ۱ استکان |
طرز تهیه مرغ با سس بشامل :
فیله های مرغ را به شکل باریک و بلند خرد کنید، سپس در آب در حال جوش به مدت ۵ دقیقه آن ها را آب پز کنید. پس کمی آبپز شدن آن را آبکش کنید و در یک قابلمه روغن زیتون بریزید و پیاز نگینی را تفت بدهید سپس مرغ آبپز شده را به آن اضافه کنید و حدود ۱۰-۱۵ دقیقه تفت بدهید. حالا فلفل، گوجه فرنگی خرد شده، قارچ ورقه شده ی آبپز، نمک و ادویه ها را اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه تفت بدهید. این مواد را داخل تابه ی پیرکس و یا ظرف فر بریزید.
سس بشامل را به این شکل آماده کنید: در قابلمه ای آرد و کره را ۳-۴ دقیقه تفت دهید سپس شیر را اضافه کرده و هم بزنید، فلفل سیاه را بیافزایید و اجازه دهید جوش بیاید. پس از غلیظ شدن سس بشامل شما آماده است. بعد از روی حرارت بردارید و روی مرغ ها بریزید. سپس پنیر پیتزا را روی آن بریزید و در فر با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد با حرارت از بالا و پایین تا زمانی که رویش سرخ شود، قرار دهید. پس از سرخ شدن روی آن و مغز پخت شدن مواد آن را خارج کنید و مانند لازانیا برش بزنید و میل کنید.
طرز تهیه سینه مرغ با سس بشامل به روشی متفاوت :
طرزپخت مرغ با سس بشامل
مواد لازم: با سس بشامل (۴ نفر)
| سینه مرغ بدون استخوان و یا فیله مرغ | ۶۰۰ گرم |
| فلفل دلمه ای | ۲-۳ عدد |
| کره | ۵۰ گرم |
| سس بشامل | ۱ لیوان |
| سیب زمینی درشت | ۱/۵ کیلوگرم |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| روغن | برای سرخ کردن |
مواد لازم برای تهیه ی سس بشامل با خامه :
| پیاز درشت | ۱ عدد |
| کره | ۲۵ گرم |
| آرد سفید گندم | ۱ قاشق غذاخوری |
| شیر | ۱ لیوان |
| خامه | ۷۵ گرم |
| نمک وفلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه مرغ با سس بشامل:
سینه مرغ را به اندازه قطعات باریک (اندازه انگشت کوچک) خلال کنید. فلفل دلمه را ظریف خلال کنید، کره را در تابه ای آب کرده، فلفل و خلال سینه مرغ را در کره در حدی که خشک نشود، سرخ کنید.
به مقدار لازم به آن نمک و فلفل بزنید؛ سپس آن را در ظرف سرو بکشید، سس بشامل را روی آن بدهید و با خلال سیب زمینی روی آن را بپوشانید. می توانید حدود ۵۰۰ گرم قارچ را ورقه کرده با فلفل دلمه ای سرخ کنید و داخل سینه مرغ بریزید.
طرز تهیه ی مرغ با سس بشامل
طرز تهیه سس بشامل:
پیاز را با رنده ی درشت رنده کنید و با کره در حدی که کمی طلایی شود سرخ کنید. آرد را با پیاز تفت بدهید.
حرارت را کاملا ملایم کنید. شیر ولرم را کم کم به آرد اضافه کنید و هم بزنید دقت کنید مایه گلوله نشود. اجازه بدهید سس آهسته چند جوش بزند و کمی غلیظ شود. کمی به آن نمک و فلفل بزنید، سس را از روی آتش بردارید و خامه را با آن مخلوط کنید و بعد روی مرغ بریزید و با جعفری تزیین کنید.
نکاتی برای تهیه مرغ با سس بشامل:
• می توانید از سس بشامل بالا برای دستور پایین هم استفاده کنید.
• می توانید مرغ ها را به صورت تکه ای درست کنید و خرد نکنید.
• اگر شیری که به آرد اضافه می کنید گرم باشد باعث گلوله گلوله شدن آرد می شود. و اگر سرد باشد و روی شعله ی زیاد بگذارید امکان بریدن آن بالاست. بهتر است شیر و خامه به دمای محیط رسیده باشند.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته
