طرز تهیه پای مرنگ لیمو

مجموعه: آموزش شیرینی پزی

 

طرزتهیه پای مرنگ لیمو

 

روش پخت پای مرنگ لیمو

پای یکی از شیرینی های خوشمزه ی پرطرفدار است، پای مرنگ لیمویی را می توانید حداکثر یک روز قبل آماده کنید. نباید خیلی زودتر از زمان سرو آن را تهیه کنید.

پای مرنگ لیمو:

مواد لازم برای تهیه ی پای مرنگ لیمو :

 

مواد لازم برای پای مرنگ لیمو

 

روش آماده سازی پای مرنگ لیمو :

فر را با دمای ۲۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید. سپس در یک قابلمه، ۱ فنجان شکر، آرد، نشاسته ذرت و نمک را با هم مخلوط کنید. با همزن خوب بزنید تا ترکیب شوند. آب و آبلیمو را هم بزنید و با حرارت متوسط آن را بپزید و مرتباً هم بزنید تا زمانی که مخلوط غلیظ شوند. غلظت آن باید تا حدی باشد که پشت قاشق را بپوشاند.

 

مواد را با هم مخلوط کنید و روی گاز قرار بدهید

 

در یک کاسه کوچک، زرده های تخم مرغ خود را هم بزنید و به آرامی مقداری از مخلوط داغ را اضافه کنید، و تمام مدت آن را مخلوط کنید. مخلوط تخم مرغ را دوباره در قابلمه بریزید و به مدت ۱ دقیقه مرتباً هم بزنید و بپزید. باید غلظت مواد مانند پودینگ شود.

 

سپس مخلوط را از روی حرارت بردارید و کره و پوست لیمو را به آن اضافه کنید. هم بزنید تا مخلوط شود، سپس داخل نان پای آماده شده بریزید.

 

زرده را به مواد غلیظ شده اضافه کنید

 

برای تهیه مرنگ، سفیده را در یک کاسه بزرگ هم بزنید تا کف کند. (ساده ترین کار مطمئناً این است که در میکسر یا با همزن دستی انجام شود.) ۶ قاشق غذاخوری باقیمانده شکر را به صورت قاشق، قاشق اضافه کنید. مخلوط کردن را ادامه بدهید تا قله های سفت در آن شکل بگیرد.

 

مرنگ را با احتیاط روی مایع داغ پهن کنید. تمام قسمت های پای را باید بپوشانید در صورت تمایل می توانید روی آن را به صورت نامنظم در آورید. سپس آن را در فر از قبل گرم شده به مدت ۵ دقیقه قرار بدهید یا تا زمانی که قله های روی مرنگ کمی قهوه ای شوند. دقت کنید هنگام لمس مرنگ شما سفت شود. در حین پخت آن را بچرخانید تا به صورت یکسان طلایی شود.

 

سپس از داخل فر خارج کنید و اجازه بدهید در دمای اتاق خنک شود تا کاملاً سرد شود. اگر نمی خواهید آن را فوراً سرو کنید. ۳-۶ ساعت قبل از سرو در یخچال به صورت رو باز قرار بدهید.

 

مرنگ را تهیه کنید و کاملا روی آن قرار بدهید

 

نکات و ترفندهای پای مرنگ لیمویی :

• من این پای لیمو تارت را دوست دارم و از نسخه اصلی آن شیرین تر است. اگر می خواهید تارت شما کمی ترش تر باشد، آب را نصف فنجان کاهش دهید و آب لیمو را نصف فنجان افزایش دهید.

 

• هنگام افزودن مرنگ باید مطمئن باشید که مواد تارت شما داغ باشد، فقط توجه داشته باشید که باید مرنگ را به اندازه کافی سریع درست کنید تا بتوانید آن را به پای اضافه کنید در حالی که هنگام پر کردن داغ است.

 

• مطمئن شوید که مرنگ را تا لبه های نان تارت پهن کرده اید. این باعث می شود که مرنگ شما جمع و کوچک نشود.

 

• پای از شیرینی هایی است که شما باید حداکثر ۱ روز آن را درست کنید، نه زودتر از این زمان. هرچه پای بیشتر در یخچال نگهداری شود، مرنگ چسبنده تر می شود. نان پای را می توانید زودتر درست کنید.

 

زمانی که پای مرنگ لیمویی شما پخت آن را برش بزنید و میل کنید

 

ارزش غذایی برای ۱ برش از پای مرنگ لیمو :

اندازه سرو: ۱ برش

کالری: ۲۹۸ 

شکر: ۳۵ گرم

سدیم: ۲۳۲ میلی گرم

چربی: ۹ گرم

چربی اشباع شده: ۴ گرم

چربی اشباع نشده: ۴ گرم

چربی ترانس: ۰ گرم

کربوهیدرات ها: ۵۲ گرم

فیبر: ۰ گرم

پروتئین: ۳ گرم

کلسترول: ۷۸ میلی گرم

 

گردآوری: بخش آشپزی کاروان صحرا